地鍋洋芋
俗語說：“洋芋是莊稼人的寶，一日三餐離不了”。在洋芋的眾多吃法中，地鍋洋芋實屬獨特，它以地為鍋，實用簡便，工序簡單，一切取之自然，自有一種天然的情趣 。地鍋洋芋也稱“地鍋鍋”，是和政農(nóng)民勞作歇息時于田間地頭燒食洋芋的一種方法。
每逢農(nóng)歷八月中旬，家家戶戶、男女老少帶上鐵锨、镢頭，到散布在山巒、河灣、溝岔的洋芋地里挖洋芋時，人們便喜歡燒一鍋“地鍋鍋”。
燒地鍋洋芋，首先根據(jù)燒制洋芋的多少，在田埂上選定位置，挖一個鍋坑和燒火的灶口。然后，制作泥巴，大至拳頭，小至核桃，一般用濕土捏制而成。然后圍繞鍋坑沿，將泥巴從大到小，一圈圈壘上去，逐漸內(nèi)收，壘成一個寶塔形。然后用干麥草或洋芋桔桿向?qū)毸碌腻伩觾?nèi)燒火。燒幾十分鐘，看“塔”上的泥巴被燒得通紅時，停止燒火，將生洋芋一個個擲入鍋膛，用另外的土塊將灶門封嚴堵死，用燒火棍將“塔頂”二三層土塊搗落人鍋膛，攤勻；然后一邊用燒火棍將土塊逐層搗落，一邊向里面放生洋芋。這兩個過程同步進行，以保證洋芋和燒紅的土塊均勻混雜。
待灶膛填滿后，用鐵锨在其頂部和四周，敷上一層干土，然后敷上一層3～5公分厚的濕土，拍實，以防止散熱和漏氣。約過一小時后挖開食用。
如若對洋芋是否燒熟無把握時，可用一根小竹棒從鍋頂插下去，再抽出來。竹棒一端散發(fā)著洋芋的香熟氣息，說明洋芋已熟好。如無，說明洋芋還未燒熟，須等侯一段時間。 ?
地鍋洋芋面飽味長，皮不焦而脆，幾十米外都能聞到醇香。開鍋后，一家人圍繞地鍋，席地面坐，自挑食用，其樂融融，談笑風(fēng)聲，滿溢著濃濃的鄉(xiāng)趣。
?地鍋洋芋不需任何佐料，味美香純，散發(fā)著如詩如畫的鄉(xiāng)野情趣，彌滿著原始樸實的泥土芬芳。如今，作為西部人一種獨特的飲食民俗，引來無數(shù)到西部觀光旅游者的青睞。
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