和政縣各學(xué)校：
為筑牢學(xué)校食品安全防線，消除食品安全隱患，確保師生在校身體健康和安全，和政縣市場(chǎng)監(jiān)管局就秋季學(xué)期開學(xué)校園食品安全作如下安全提示：一、落實(shí)食品安全主體責(zé)任。落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，通過(guò)建立食品安全責(zé)任體系、制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)清單、完善風(fēng)險(xiǎn)防控動(dòng)態(tài)管理機(jī)制等舉措，全面加強(qiáng)校園食品安全管理。充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)和食品安全員作用，把“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制深度嵌入學(xué)校食品安全日常管理，確保秋季開學(xué)后不發(fā)生學(xué)校食品安全事件。二、落實(shí)食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度。按要求索取進(jìn)貨查驗(yàn)證明文件，確保貨、票相符，原料（食材）可溯源。對(duì)來(lái)源不清、來(lái)歷不明食品及原料的，堅(jiān)決拒收。三、強(qiáng)化從業(yè)人員管理。定期開展食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康監(jiān)測(cè)和日常管理。四、加強(qiáng)清洗消毒。餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒。加工操作后及時(shí)做好加工用具和場(chǎng)所環(huán)境的清洗消毒，防止食源性傳染病的傳播和有害因素對(duì)人體的危害。五、規(guī)范加工制作過(guò)程。認(rèn)真落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開，加強(qiáng)備餐區(qū)域管理，不得加工制作四季豆、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。六、維護(hù)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。做好“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”設(shè)施設(shè)備的日常運(yùn)行維護(hù)，設(shè)備損壞的及時(shí)維修及時(shí)更換，確保“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”正常展示。七、嚴(yán)格食品留樣。每餐次的食品成品均應(yīng)留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，留樣量不少于125g，并在2-6℃冷藏設(shè)備中存放48小時(shí)。
?和政縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2024年9月4日
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